Kategoriarkiv: Brød

Knækbrød uden olie og hvedemel

De her knækbrød er blevet et musthave her i huset! Børnene elsker dem! Da jeg var barn, kunne jeg faktisk slet ikke lide knækbrød, men det har heldigvis ændret sig! Jeg har bagt knækbrød mange gange og har også lagt en opskrift op tidligere på knækbrød. Men efterhånden blev jeg træt af oliesmagen i dem, så derfor har jeg eksperimenteret mig frem til denne opskrift helt uden olie og hvedemel. Jeg har allerede bagt dem mange gange, for de holder ikke ret længe her i huset – og det må jo være et godt tegn!

Opskriften giver til to plader.

Du skal bruge:
3 dl havregryn
5 dl blandede frø – jeg plejer at bruge 1 dl sesamfrø, 1 dl græskarkerner, 1,5 dl solsikkekerner og 1,5 dl hørfrø
1,5 tsk groft salt – evt. kryddersalt
3 tsk psylliumskaller/HUSK (kan udelades)
1 tsk bagepulver
2 dl mel – jeg plejer at bruge en blanding af grahamsmel, rugmel eller speltmel
4 dl vand

Mærk om konsistensen er passende i forhold til, om du kan rulle den ud mellem to stykker bagepapir. Valg af mel kan godt ændre lidt på konsistensen. Hvis den er tynd, så kom lidt mere mel eller havregryn i.

Del massen i to, så der er til to plader. Rul massen ud mellem to stykker bagepapir.
Anvend derefter et pizzahjul til at skære dejen ud i passende stykker. På den måde er de nemmere at knække fra hinanden i lige stykker bagefter.

Bag knækbrødene i ovnen ved 150-170 grader varmluft i ca. 1 time. Jeg plejer at bage pladerne samtidigt ved 150 grader varmluft, indtil de er tørre. Undervejs bytter jeg rundt på pladerne, for at de ikke skal blive mørke i hjørnerne. Hvis du har knap så meget tid, kan du også skrue op for temperaturen, men jeg synes det bedste resultat fås ved en lavere temperatur.

Knækbrødene kan fryses.

Rigtig god bagelyst!

Koldhævede speltboller

Denne opskrift er en af mine bedste opskrifter på boller. Jeg har bagt dem utallige gange i mange forskellige variationer. De er perfekte en søndag morgen efter at have stået natten over i køleskabet. Samtidig skal man på intet tidspunkt have fingerene i dejen – alt kan klares med en håndmixer og et par skeer!

Du skal bruge:
6 dl vand
12,5 g gær (1/4 pk)
1 tsk salt
1 tsk honning
2 dl hele eller knækkede rugkerner
1 dl hørfrø
2 dl rugmel
4 dl fuldskornsspeltmel
4 dl sigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt efterfølgende salt og honning.
Dernæst tilsættes kernerne og til sidst melet. Rør melet i lidt af gangen med en håndmixer.
Når dejen har en konsistens som en tyk grød, lægges der låg på skålen, og den stilles i køleskabet til næste dag.

Tænd ovnen på 225 g varmluft.
Gør en bageplade klar med bagepapir. Med to skeer sættes klumper af dejen på bagepapiret formet som boller. Bag bollerne i ca. 15 min.

Lad bollerne køle af på rist.
Der bliver ca. 15 boller.

Hvis du vælger at bruge andre typer for mel, skal du være opmærksom på, at mængden af mel kan svinge. Det vigtigste er her, at dejens konsistens er den rigtige, når den sættes i køleskabet.

Tid til bål

Så kom foråret endelig!
De lange sommeraftener er på vej og hvorfor ikke tyvstarte lidt med at få gang i bålet…

Om sommeren så snart vejret og tiden er til det, tænder vi op i bålet og tager maden med ud. En fantastisk tid! En fast del af måltidet er altid snobrødet! Det minder mig om mine år som spejder, hvor hyggen og ikke mindst maden omkring bålet var et af dagens højdepunkter…

Opskrift på snobrødsdej
Ca. 4-5 stk.

Du skal bruge:
2,5 dl lunkent vand
25 g gær
2 spsk olivenolie eller rapsolie
1 tsk rørsukker
0,5 tsk salt
2 dl grahamsmel
4-5 dl hvedemel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olien, sukker og salt.
Rør grahamsmelet i. Tilsæt hvedemelet og ælt til sidst dejen, til den får den passende konsistens.
Derefter stilles dejen til hævning i 1 time et lunt sted.

Tag dejen med ud til bålet. Du kan evt. dele den op i boller, så det er nemmere at nuppe en klump dej og sno om pinden. Bag brødet over gløderne til det har en lysebrun farve. Løsner brødet sig fra pinden uden problemer, er det færdigt.

God fornøjelse!

Knasende knækbrød

Dette knækbrød er og bliver en af mine favoritter, som jeg bager igen og igen. Det er hurtigt at lave og smager fantastisk! Det kan både spises med pålæg, men også som snack.

Du skal bruge:
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn eller hirseflager
3 1/2 dl rugmel, grahamsmel eller speltmel
2 dl vand
1 dl olie
2 tsk salt
1 tsk bagepulver

Bland alle ingredienserne sammen med en grydeske. Del massen i to klumper og rul dem ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle.

Bag massen i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. Den skal blive lysebrun.
Lad den køle på en rist og knæk den til sidst i passende størrelser.