Denne opskrift er en af mine bedste opskrifter på boller. Jeg har bagt dem utallige gange i mange forskellige variationer. De er perfekte en søndag morgen efter at have stået natten over i køleskabet. Samtidig skal man på intet tidspunkt have fingerene i dejen – alt kan klares med en håndmixer og et par skeer!

Du skal bruge:
6 dl vand
12,5 g gær (1/4 pk)
1 tsk salt
1 tsk honning
2 dl hele eller knækkede rugkerner
1 dl hørfrø
2 dl rugmel
4 dl fuldskornsspeltmel
4 dl sigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt efterfølgende salt og honning.
Dernæst tilsættes kernerne og til sidst melet. Rør melet i lidt af gangen med en håndmixer.
Når dejen har en konsistens som en tyk grød, lægges der låg på skålen, og den stilles i køleskabet til næste dag.

Tænd ovnen på 225 g varmluft.
Gør en bageplade klar med bagepapir. Med to skeer sættes klumper af dejen på bagepapiret formet som boller. Bag bollerne i ca. 15 min.

Lad bollerne køle af på rist.
Der bliver ca. 15 boller.

Hvis du vælger at bruge andre typer for mel, skal du være opmærksom på, at mængden af mel kan svinge. Det vigtigste er her, at dejens konsistens er den rigtige, når den sættes i køleskabet.