Tag-arkiv: opskrift

Grød to go!

1 svar

Jeg er så vild med grød og laver det gerne hver morgen, men når det bare er mig selv, der skal op og ud ad døren, bliver det ikke rigtig til noget. Nu har jeg så opdaget grød-to-go, og jeg er allerede mega fan! Jeg blander alle ingredienser hjemmefra i et lille syltetøjsglas, tager det med på arbejde, hvor jeg koger vand og hælder på, rører rundt og vupti – lækker grød!

>

Her er min opskrift, som dog er ret meget på slum… Så prøv dig frem med det du allerbedst kan lide! Det kan klart anbefales!

Du skal bruge et syltetøjsglas. Rør alle ingredienserne sammen i glasset. Sæt låg på og tag det med i tasken. Hæld kogende vand på og rør rundt, når det skal spises.

  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl boghvedegryn eller hirseflager
  • 6 mandler
  • 6 nødder
  • 1 spsk hørfrø
  • 1 spsk græskerner
  • 1 spsk solsikkekerner
  • 6 rosiner
  • 1/3 tsk kanel
  • 1/3 tsk stødt ingefær
  • 1 spsk akaciehonning

Som sagt kan man skifte gryn, kerner og tørret frugt ud med det, man har lyst til. Det samme med hensyn til krydderier.

Mors hjemmelavede flødeis

Skriv et svar

Denne is er og bliver et hit i vores familie. Nok fordi den er med rigtig fløde og virkelig nem at lave. Desuden kan den varieres med utallige smage!

Min mor har opskriften fra kogekonen Lis fra Dørken, som lavede maden til min barnedåb og selv samme opskrift blev brugt til mit bryllup! Så noget kan den!

Grundopskrift
4 hele æg (evt. pastauriserede)
1 kop sukker (1 1/2 dl)
1 liter fløde

Giver ca. 4 liter is.

Forslag til variationer:

  • vaniljesukker
  • hakket chokolade – hvid, lys, mørk
  • revet marcipan
  • hakkede Daimstykker
  • hakkede nødder – valnødder, hasselnødder
  • bær – jordbær

Pisk æggene og sukkeret sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk efterfølgende fløden stiv.

I denne version kom jeg 200 g hakket mørk chokolade og 200 g revet marcipan i.

Vend alle ingredienserne forsigtigt sammen. Kom isen i forme eller beholdere og sæt det straks i fryseren. Det er ikke nødvendigt at røre i isen under nedkølingen.

Lav isen mindst en dag før du skal bruge den, så den er helt frossen. Når den skal serveres, skal den stå nogle minutter, før man kan skære i den.

Rigtig god fornøjelse!

Mommors småkager med glasur

1 svar

Disse lækre sprøde småkager havde min mormor bagt til barnedåben. Her kommer så opskriften…

Dej:
250 g hvedemel
180 g margarine
1 æggeblomme
3 tsk bagepulver

Glasur:
1 æggehvide
125 g flormelis
kokosmel til drys

Bland hvedemel og bagepulver i en skål. Saml blandingen til en dej ved at tilsætte margarinen og æggeblommen. Lad den hvile i ca. 30 min i køleskabet.

Imens laves glasuren ved at røre flormelis ned i æggehviden.

Når dejen har hvilet, rulles den ud i 2-3 millimeters tykkelse.
Skær dejen ud i rudeformede firkanter med en almindelig kniv eller en rullekniv. Det vil sige, først skæres der på langs og efterfølgende på skrå. Tag så det overskydende dej væk, men lad de rudeformede stykker sidde sammen. Smør nu glasuren ud over kagerne (mens de stadig er samlet) og drys kokosmel på kagerne. Af den sidste klump dej rulles der påny.

Skil småkagerne fra hinanden og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne ved 200 grader i 10 minutter.

Heldigvis blev der lidt småkager tilovers! Altid dejligt med en småkage til kaffen eller hvis man skulle få uventede gæster…

Endnu en med spidskål

Skriv et svar

Denne opskrift passer lige til sensommeren, hvor både spidskål og æbler er i sæson. Opskriften har jeg fundet hos Fru Saust – dog har jeg ændret en lille smule i den…

Du skal bruge:
1 spidskål
2 æbler
1 1/2 dl mandler
1/2 dl sesamfrø

2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk flydende honning
Salt og peber

Skær spidskålshovedet i mundrette bidder. Æblerne skæres i tern.

Hak mandlerne groft og tørrist dem på panden sammen med sesamfrø. Lad dem køle af på en tallerken.

Bland olivenolie, friskpresset citronsaft og flydende honning i en lille skål. Tilsæt friskkværnet salt og peber.

Bland spidskålet, æblestykkerne, de ristede mandler og sesamfrø i en skål. Hæld marinaden over og vend ingredienserne sammen.

Jeg er vild med mandler, og her gør de sig virkelig godt sammen med det grove spidskål. Det er lige så det knaser! Velbekomme!

Chokolade-humpe-vej

Skriv et svar

Jeg har længe haft lyst til at lave ‘Rocky Road’! En slags konfekt med masser af chokolade blandet med alt, hvad hjertet begærer af søde sager…

Jeg må indrømme, at jeg er ret vild med chokolade, og når man så kan blande nødder og andet godt i, så kan det da ikke blive bedre! Variationerne af ‘Rocky Road’ er mange. Det er blot at prøve sig frem sig eller lade gemmerne i skabet bestemme indholdet…

Til denne version brugte jeg:
1/2 dl mandler
1/2 dl tørrede tranebær
3 digestive kiks
6 marsmallows
150 g mørk chokolade

Knæk kiksene i mindre stykker og skær marsmallows i tern. Bland det med mandler og tranebær.

Smelt chokoladen over vandbad. Kom ingredienserne ned i den varme chokolade og rør rundt. Hav et fad (ca. 10×20 cm) klar med bagepapir. Tryk massen ned i formen og sæt det efterfølgende på køl. Når massen er stivnet, skæres den i tern med en skarp kniv. Opbevar dem koldt.

Koldhævede speltboller

Skriv et svar

Denne opskrift er en af mine bedste opskrifter på boller. Jeg har bagt dem utallige gange i mange forskellige variationer. De er perfekte en søndag morgen efter at have stået natten over i køleskabet. Samtidig skal man på intet tidspunkt have fingerene i dejen – alt kan klares med en håndmixer og et par skeer!

Du skal bruge:
6 dl vand
12,5 g gær (1/4 pk)
1 tsk salt
1 tsk honning
2 dl hele eller knækkede rugkerner
1 dl hørfrø
2 dl rugmel
4 dl fuldskornsspeltmel
4 dl sigtet speltmel

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt efterfølgende salt og honning.
Dernæst tilsættes kernerne og til sidst melet. Rør melet i lidt af gangen med en håndmixer.
Når dejen har en konsistens som en tyk grød, lægges der låg på skålen, og den stilles i køleskabet til næste dag.

Tænd ovnen på 225 g varmluft.
Gør en bageplade klar med bagepapir. Med to skeer sættes klumper af dejen på bagepapiret formet som boller. Bag bollerne i ca. 15 min.

Lad bollerne køle af på rist.
Der bliver ca. 15 boller.

Hvis du vælger at bruge andre typer for mel, skal du være opmærksom på, at mængden af mel kan svinge. Det vigtigste er her, at dejens konsistens er den rigtige, når den sættes i køleskabet.

Marengslagkage med ribs og flødeskum

Skriv et svar

Så er det ribstid!

Nu vælter det frem med ribs i vores have, og så er det om at komme igang med bage, lave saft osv. Denne marengskage er rigtig lækker i denne sommertid. Ribs syrlige smag er perfekt til den søde, knasende marengs.

Kagen er tilmed glutenfri.

Du skal bruge:
200 g hasselnødder
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
2 ½ dl piskefløde
200 g friske eller frosne bær (ribs, jordbær, hindbær)

Hasselnødderne hakkes og blandes med bagepulveret.

Hvis du gerne vil undgå nødder, kan du bruge mørk chokolade i stedet. Det smager mindst lige så godt!

Pisk æggehviderne stift med en håndpisker. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, imens der piskes, så det bliver til en glansfuld og cremet masse. Til sidst vendes de hakkede hasselnødder forsigtigt i marengsmassen.

Vend massen ud på en bradepande med bagepapir og fordel marengsen på papiret – enten i en stor firkant eller i to cirkler.

Bag marengsbunden ved 150 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Marengsen må gerne få en lille smule farve. Lad marengsbunden køle af på bagepladen.

Pisk fløden til skum, og fordel det på den ene af de to marengsbunde. Læg derefter bærene på flødeskummen, og placer til sidst den anden marengsbund ovenpå flødeskummen. Man kan lade en smule flødeskum og bær blive tilbage, så der er lidt til pyntning af kagen.

Og så lige en variation, hvis man skulle have jordbær i stedet for ribs…

Spidskålstid!

Skriv et svar

Hvorfor ikke spise efter årstidens frugt og grønt? For det første er det naturligt modnet og smager derfor bare bedre, og for det andet er det ofte billigt, da det er så tilgængeligt.

Den anden dag faldt jeg over denne fantastiske spidskålssalat og har allerede lavet den et par gange.  Jeg synes, den er super frisk og meget sommerlig med ananas og forårsløg, samt en cremefraiche-dressing med sennep, citron og persille. Den skal helt sikkert med ind i mappen med de tilbagevendende opskrifter! Du kan finde opskriften på linket her og se om du er enig…

Jeg lavede salaten med frisk ananas i stedet for dåseananas.

Det skal også lige nævnes, at salaten går fantastisk godt sammen med årets første grillede lammekoteletter af egen avl – selvfølgelig 🙂

Tid til bål

Skriv et svar

Så kom foråret endelig!
De lange sommeraftener er på vej og hvorfor ikke tyvstarte lidt med at få gang i bålet…

Om sommeren så snart vejret og tiden er til det, tænder vi op i bålet og tager maden med ud. En fantastisk tid! En fast del af måltidet er altid snobrødet! Det minder mig om mine år som spejder, hvor hyggen og ikke mindst maden omkring bålet var et af dagens højdepunkter…

Opskrift på snobrødsdej
Ca. 4-5 stk.

Du skal bruge:
2,5 dl lunkent vand
25 g gær
2 spsk olivenolie eller rapsolie
1 tsk rørsukker
0,5 tsk salt
2 dl grahamsmel
4-5 dl hvedemel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olien, sukker og salt.
Rør grahamsmelet i. Tilsæt hvedemelet og ælt til sidst dejen, til den får den passende konsistens.
Derefter stilles dejen til hævning i 1 time et lunt sted.

Tag dejen med ud til bålet. Du kan evt. dele den op i boller, så det er nemmere at nuppe en klump dej og sno om pinden. Bag brødet over gløderne til det har en lysebrun farve. Løsner brødet sig fra pinden uden problemer, er det færdigt.

God fornøjelse!

Havretern med nougat

Skriv et svar

Hvad byder man uventede gæster, når man ikke har æg i køleskabet? Desuden har man rester fra julen, som man jo også skal have brugt…

Jeg måtte i den store mappe med opskrifter indsamlet igennem tidens løb. Denne opskrift er fra ‘Lækker Bagekunst’. Et løst ark som dumpede ind af brevsprækken hjemme hos mine forældre for mange år siden. Vi har bagt de lidt anderledes småkager mange gange, da der er meget lidt hvedemel i.

Du skal bruge:
100 g smør eller margarine
4 1/2 dl havregryn
1 spsk hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
1 dl sukker
2 spsk lys sirup

Til pynt:
200 g blød nougat

Forvarm ovnen ved 175 grader varmluft.

Smelt smørret eller margarinen i en gryde. Sluk for varmen.
Tilsæt derefter havregryn, mel, bagepulver, vanillesukker, sukker og lys sirup.
Rør godt undervejs, så det bliver godt blandet sammen.

Gør en bageplade klar med bagepapir og fordel nu massen på pladen.
Det kan være en god idé at bruge en almindelig ske, da det er lettere end en grydeske. Når massen er fordelt i et jævnt lag, sættes den i ovnen og bages i ca. 15 min.

Nougaten skæres i skiver med en ostehøvl og lægges på kagen, mens den er varm. Når nougaten er smeltet, fordeles den med en gaffel, så der laves et mønster i nougaten.
Derefter stilles den til afkøling i køleskabet eller et andet køligt sted.

Til sidst skæres kagen i tern.