Kategoriarkiv: Mad

Havretern med nougat

Hvad byder man uventede gæster, når man ikke har æg i køleskabet? Desuden har man rester fra julen, som man jo også skal have brugt…

Jeg måtte i den store mappe med opskrifter indsamlet igennem tidens løb. Denne opskrift er fra ‘Lækker Bagekunst’. Et løst ark som dumpede ind af brevsprækken hjemme hos mine forældre for mange år siden. Vi har bagt de lidt anderledes småkager mange gange, da der er meget lidt hvedemel i.

Du skal bruge:
100 g smør eller margarine
4 1/2 dl havregryn
1 spsk hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
1 dl sukker
2 spsk lys sirup

Til pynt:
200 g blød nougat

Forvarm ovnen ved 175 grader varmluft.

Smelt smørret eller margarinen i en gryde. Sluk for varmen.
Tilsæt derefter havregryn, mel, bagepulver, vanillesukker, sukker og lys sirup.
Rør godt undervejs, så det bliver godt blandet sammen.

Gør en bageplade klar med bagepapir og fordel nu massen på pladen.
Det kan være en god idé at bruge en almindelig ske, da det er lettere end en grydeske. Når massen er fordelt i et jævnt lag, sættes den i ovnen og bages i ca. 15 min.

Nougaten skæres i skiver med en ostehøvl og lægges på kagen, mens den er varm. Når nougaten er smeltet, fordeles den med en gaffel, så der laves et mønster i nougaten.
Derefter stilles den til afkøling i køleskabet eller et andet køligt sted.

Til sidst skæres kagen i tern.

Knasende knækbrød

Dette knækbrød er og bliver en af mine favoritter, som jeg bager igen og igen. Det er hurtigt at lave og smager fantastisk! Det kan både spises med pålæg, men også som snack.

Du skal bruge:
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn eller hirseflager
3 1/2 dl rugmel, grahamsmel eller speltmel
2 dl vand
1 dl olie
2 tsk salt
1 tsk bagepulver

Bland alle ingredienserne sammen med en grydeske. Del massen i to klumper og rul dem ud mellem to stykker bagepapir med en kagerulle.

Bag massen i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. Den skal blive lysebrun.
Lad den køle på en rist og knæk den til sidst i passende størrelser.

Glutenfri grød med kanel og tørret frugt

Du skal bruge:
1/2 dl hirseflager
1/2 dl knækket boghvede
1/4 dl hel hirse
1 knivspids salt
2 1/2 dl vand

1/2 dl tørrede tranebær
5 tørrede abrikoser – klippet i tern
kanel

Bland alle ingredienserne sammen undtagen kanel i en gryde og hæld vand på. Kog grøden op til den har den rette konsistens. Lad den hvile lidt, inden der drysses med kanel.

Når jeg koger grøden op morgenen, plejer jeg at lade den hvile, mens jeg gør mig færdig på badeværelset. Så passer det med, at jeg ikke brænder mig på grøden, og at den lige har sat sig.

Der er selvfølgelig et utal af variationsmuligheder. Er man mere til rosiner, figner, svensker eller dadler kan man tilsætte det efter lyst. Frisk frugt som æbler eller blommer er også lækkert.

Velbekomme!

Hurtig bærkage med ribs og chokolade

Med en have hvor ribs og solbær vælter frem på bærbuskene er opskrifter på kager med bær et must! Denne kage er nem og hurtig at lave og kræver kun få ingredienser.

Du skal bruge:
2 æg
160 g sukker
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade
200 g friske eller frosne bær

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Vend efterfølgende melet i med en dejskraber.
Dejen vendes ud i et smurt fad. Jeg plejer at bruge hasselnøddeolie.
Hak chokoladen groft og fordel stykkerne ud over kagen. Til sidst lægges bær på.

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i ca. 25 min.
Den må gerne en lysebrun farve.

Kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Smoothie med bær

I vores have har vi mange jordbærplanter, ribs- og solbærbuske, som i denne tid giver massevis af bær.

Mange af bærene bliver brugt til saft og i kager, men de er også gode til smoothies. Jeg bruger dem selvfølgelig friske i denne tid, men de er også gode at pakke i fryseren i passende smoothie-portioner.

Du skal bruge:
2 spsk hørfrø
4 dadler
3-4 dl soyamælk eller rismælk – gerne med vanilje
3-4 dl bær

Blend hørfrøene.
Kom dadlerne og mælken i blenderen og fortsæt blendingen.
Tilsæt til sidst bærene og blend til massen er ensartet.
Bærmængden kan svinge lidt i forhold til valg af bær. Det afhænger også af hvilken konsistens på sin smoothie, man ønsker.

Opskriften overholder blodtype-A-diæten.