Tag-arkiv: kage

En dejlig søndag

Så er lille Kirstine blevet døbt og hvilken dejlig dag! Endnu engang havde vi pyntet op i stalden med blomster og lys. Så dejligt at familie og venner træder til og hjælper, når der skal være fest. Min mor og mormor var kommet med blomster fra deres egne haver, og godt nok er jeg kreativ, men synes ikke lige blomster er min spidskompetence… Det er de til gengæld eksperter i – se bare!

På kaffebordet var blandt andet denne meget lækre sommerlige kage fra Mum22boys med frisk frugt på toppen. Og som hun også skriver, er den et hit!

Dåbskjolen har været i familien i mange år, og den har de fineste blonder og broderier. Min oldemor stod for at brodere alle navnene på kjolen på de børn, som blev døbt i den. Senere hen overtog min mormors søster, men derefter var der ingen til at overtage. De har derfor spurgt mig, om jeg vil! Jeg har ikke broderet ret meget, men jeg blev alligevel meget beæret over at blive spurgt og samtidig lidt angst for ikke at kunne levere varen. Mine forgængere har trods alt været noget mere erfarne i at brodere!

Jeg har nu broderet Mads’ navn på, og jeg er faktisk blevet ret godt tilfreds. Det er resten af familien heldigvis også, så nu skal jeg i gang med de næste navne 🙂

Mommors småkager med glasur

Disse lækre sprøde småkager havde min mormor bagt til barnedåben. Her kommer så opskriften…

Dej:
250 g hvedemel
180 g margarine
1 æggeblomme
3 tsk bagepulver

Glasur:
1 æggehvide
125 g flormelis
kokosmel til drys

Bland hvedemel og bagepulver i en skål. Saml blandingen til en dej ved at tilsætte margarinen og æggeblommen. Lad den hvile i ca. 30 min i køleskabet.

Imens laves glasuren ved at røre flormelis ned i æggehviden.

Når dejen har hvilet, rulles den ud i 2-3 millimeters tykkelse.
Skær dejen ud i rudeformede firkanter med en almindelig kniv eller en rullekniv. Det vil sige, først skæres der på langs og efterfølgende på skrå. Tag så det overskydende dej væk, men lad de rudeformede stykker sidde sammen. Smør nu glasuren ud over kagerne (mens de stadig er samlet) og drys kokosmel på kagerne. Af den sidste klump dej rulles der påny.

Skil småkagerne fra hinanden og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne ved 200 grader i 10 minutter.

Heldigvis blev der lidt småkager tilovers! Altid dejligt med en småkage til kaffen eller hvis man skulle få uventede gæster…

Chokolade-humpe-vej

Jeg har længe haft lyst til at lave ‘Rocky Road’! En slags konfekt med masser af chokolade blandet med alt, hvad hjertet begærer af søde sager…

Jeg må indrømme, at jeg er ret vild med chokolade, og når man så kan blande nødder og andet godt i, så kan det da ikke blive bedre! Variationerne af ‘Rocky Road’ er mange. Det er blot at prøve sig frem sig eller lade gemmerne i skabet bestemme indholdet…

Til denne version brugte jeg:
1/2 dl mandler
1/2 dl tørrede tranebær
3 digestive kiks
6 marsmallows
150 g mørk chokolade

Knæk kiksene i mindre stykker og skær marsmallows i tern. Bland det med mandler og tranebær.

Smelt chokoladen over vandbad. Kom ingredienserne ned i den varme chokolade og rør rundt. Hav et fad (ca. 10×20 cm) klar med bagepapir. Tryk massen ned i formen og sæt det efterfølgende på køl. Når massen er stivnet, skæres den i tern med en skarp kniv. Opbevar dem koldt.

Marengslagkage med ribs og flødeskum

Så er det ribstid!

Nu vælter det frem med ribs i vores have, og så er det om at komme igang med bage, lave saft osv. Denne marengskage er rigtig lækker i denne sommertid. Ribs syrlige smag er perfekt til den søde, knasende marengs.

Kagen er tilmed glutenfri.

Du skal bruge:
200 g hasselnødder
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
2 ½ dl piskefløde
200 g friske eller frosne bær (ribs, jordbær, hindbær)

Hasselnødderne hakkes og blandes med bagepulveret.

Hvis du gerne vil undgå nødder, kan du bruge mørk chokolade i stedet. Det smager mindst lige så godt!

Pisk æggehviderne stift med en håndpisker. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, imens der piskes, så det bliver til en glansfuld og cremet masse. Til sidst vendes de hakkede hasselnødder forsigtigt i marengsmassen.

Vend massen ud på en bradepande med bagepapir og fordel marengsen på papiret – enten i en stor firkant eller i to cirkler.

Bag marengsbunden ved 150 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Marengsen må gerne få en lille smule farve. Lad marengsbunden køle af på bagepladen.

Pisk fløden til skum, og fordel det på den ene af de to marengsbunde. Læg derefter bærene på flødeskummen, og placer til sidst den anden marengsbund ovenpå flødeskummen. Man kan lade en smule flødeskum og bær blive tilbage, så der er lidt til pyntning af kagen.

Og så lige en variation, hvis man skulle have jordbær i stedet for ribs…

Havretern med nougat

Hvad byder man uventede gæster, når man ikke har æg i køleskabet? Desuden har man rester fra julen, som man jo også skal have brugt…

Jeg måtte i den store mappe med opskrifter indsamlet igennem tidens løb. Denne opskrift er fra ‘Lækker Bagekunst’. Et løst ark som dumpede ind af brevsprækken hjemme hos mine forældre for mange år siden. Vi har bagt de lidt anderledes småkager mange gange, da der er meget lidt hvedemel i.

Du skal bruge:
100 g smør eller margarine
4 1/2 dl havregryn
1 spsk hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
1 dl sukker
2 spsk lys sirup

Til pynt:
200 g blød nougat

Forvarm ovnen ved 175 grader varmluft.

Smelt smørret eller margarinen i en gryde. Sluk for varmen.
Tilsæt derefter havregryn, mel, bagepulver, vanillesukker, sukker og lys sirup.
Rør godt undervejs, så det bliver godt blandet sammen.

Gør en bageplade klar med bagepapir og fordel nu massen på pladen.
Det kan være en god idé at bruge en almindelig ske, da det er lettere end en grydeske. Når massen er fordelt i et jævnt lag, sættes den i ovnen og bages i ca. 15 min.

Nougaten skæres i skiver med en ostehøvl og lægges på kagen, mens den er varm. Når nougaten er smeltet, fordeles den med en gaffel, så der laves et mønster i nougaten.
Derefter stilles den til afkøling i køleskabet eller et andet køligt sted.

Til sidst skæres kagen i tern.

Hurtig bærkage med ribs og chokolade

Med en have hvor ribs og solbær vælter frem på bærbuskene er opskrifter på kager med bær et must! Denne kage er nem og hurtig at lave og kræver kun få ingredienser.

Du skal bruge:
2 æg
160 g sukker
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade
200 g friske eller frosne bær

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Vend efterfølgende melet i med en dejskraber.
Dejen vendes ud i et smurt fad. Jeg plejer at bruge hasselnøddeolie.
Hak chokoladen groft og fordel stykkerne ud over kagen. Til sidst lægges bær på.

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i ca. 25 min.
Den må gerne en lysebrun farve.

Kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche.