Tag-arkiv: sommer

Mors hjemmelavede flødeis

Skriv et svar

Denne is er og bliver et hit i vores familie. Nok fordi den er med rigtig fløde og virkelig nem at lave. Desuden kan den varieres med utallige smage!

Min mor har opskriften fra kogekonen Lis fra Dørken, som lavede maden til min barnedåb og selv samme opskrift blev brugt til mit bryllup! Så noget kan den!

Grundopskrift
4 hele æg (evt. pastauriserede)
1 kop sukker (1 1/2 dl)
1 liter fløde

Giver ca. 4 liter is.

Forslag til variationer:

  • vaniljesukker
  • hakket chokolade – hvid, lys, mørk
  • revet marcipan
  • hakkede Daimstykker
  • hakkede nødder – valnødder, hasselnødder
  • bær – jordbær

Pisk æggene og sukkeret sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk efterfølgende fløden stiv.

I denne version kom jeg 200 g hakket mørk chokolade og 200 g revet marcipan i.

Vend alle ingredienserne forsigtigt sammen. Kom isen i forme eller beholdere og sæt det straks i fryseren. Det er ikke nødvendigt at røre i isen under nedkølingen.

Lav isen mindst en dag før du skal bruge den, så den er helt frossen. Når den skal serveres, skal den stå nogle minutter, før man kan skære i den.

Rigtig god fornøjelse!

Endnu en med spidskål

Skriv et svar

Denne opskrift passer lige til sensommeren, hvor både spidskål og æbler er i sæson. Opskriften har jeg fundet hos Fru Saust – dog har jeg ændret en lille smule i den…

Du skal bruge:
1 spidskål
2 æbler
1 1/2 dl mandler
1/2 dl sesamfrø

2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk flydende honning
Salt og peber

Skær spidskålshovedet i mundrette bidder. Æblerne skæres i tern.

Hak mandlerne groft og tørrist dem på panden sammen med sesamfrø. Lad dem køle af på en tallerken.

Bland olivenolie, friskpresset citronsaft og flydende honning i en lille skål. Tilsæt friskkværnet salt og peber.

Bland spidskålet, æblestykkerne, de ristede mandler og sesamfrø i en skål. Hæld marinaden over og vend ingredienserne sammen.

Jeg er vild med mandler, og her gør de sig virkelig godt sammen med det grove spidskål. Det er lige så det knaser! Velbekomme!

Marengslagkage med ribs og flødeskum

Skriv et svar

Så er det ribstid!

Nu vælter det frem med ribs i vores have, og så er det om at komme igang med bage, lave saft osv. Denne marengskage er rigtig lækker i denne sommertid. Ribs syrlige smag er perfekt til den søde, knasende marengs.

Kagen er tilmed glutenfri.

Du skal bruge:
200 g hasselnødder
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
2 ½ dl piskefløde
200 g friske eller frosne bær (ribs, jordbær, hindbær)

Hasselnødderne hakkes og blandes med bagepulveret.

Hvis du gerne vil undgå nødder, kan du bruge mørk chokolade i stedet. Det smager mindst lige så godt!

Pisk æggehviderne stift med en håndpisker. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, imens der piskes, så det bliver til en glansfuld og cremet masse. Til sidst vendes de hakkede hasselnødder forsigtigt i marengsmassen.

Vend massen ud på en bradepande med bagepapir og fordel marengsen på papiret – enten i en stor firkant eller i to cirkler.

Bag marengsbunden ved 150 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Marengsen må gerne få en lille smule farve. Lad marengsbunden køle af på bagepladen.

Pisk fløden til skum, og fordel det på den ene af de to marengsbunde. Læg derefter bærene på flødeskummen, og placer til sidst den anden marengsbund ovenpå flødeskummen. Man kan lade en smule flødeskum og bær blive tilbage, så der er lidt til pyntning af kagen.

Og så lige en variation, hvis man skulle have jordbær i stedet for ribs…

Spidskålstid!

Skriv et svar

Hvorfor ikke spise efter årstidens frugt og grønt? For det første er det naturligt modnet og smager derfor bare bedre, og for det andet er det ofte billigt, da det er så tilgængeligt.

Den anden dag faldt jeg over denne fantastiske spidskålssalat og har allerede lavet den et par gange.  Jeg synes, den er super frisk og meget sommerlig med ananas og forårsløg, samt en cremefraiche-dressing med sennep, citron og persille. Den skal helt sikkert med ind i mappen med de tilbagevendende opskrifter! Du kan finde opskriften på linket her og se om du er enig…

Jeg lavede salaten med frisk ananas i stedet for dåseananas.

Det skal også lige nævnes, at salaten går fantastisk godt sammen med årets første grillede lammekoteletter af egen avl – selvfølgelig 🙂

Tid til bål

Skriv et svar

Så kom foråret endelig!
De lange sommeraftener er på vej og hvorfor ikke tyvstarte lidt med at få gang i bålet…

Om sommeren så snart vejret og tiden er til det, tænder vi op i bålet og tager maden med ud. En fantastisk tid! En fast del af måltidet er altid snobrødet! Det minder mig om mine år som spejder, hvor hyggen og ikke mindst maden omkring bålet var et af dagens højdepunkter…

Opskrift på snobrødsdej
Ca. 4-5 stk.

Du skal bruge:
2,5 dl lunkent vand
25 g gær
2 spsk olivenolie eller rapsolie
1 tsk rørsukker
0,5 tsk salt
2 dl grahamsmel
4-5 dl hvedemel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olien, sukker og salt.
Rør grahamsmelet i. Tilsæt hvedemelet og ælt til sidst dejen, til den får den passende konsistens.
Derefter stilles dejen til hævning i 1 time et lunt sted.

Tag dejen med ud til bålet. Du kan evt. dele den op i boller, så det er nemmere at nuppe en klump dej og sno om pinden. Bag brødet over gløderne til det har en lysebrun farve. Løsner brødet sig fra pinden uden problemer, er det færdigt.

God fornøjelse!

Hurtig bærkage med ribs og chokolade

Skriv et svar

Med en have hvor ribs og solbær vælter frem på bærbuskene er opskrifter på kager med bær et must! Denne kage er nem og hurtig at lave og kræver kun få ingredienser.

Du skal bruge:
2 æg
160 g sukker
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade
200 g friske eller frosne bær

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Vend efterfølgende melet i med en dejskraber.
Dejen vendes ud i et smurt fad. Jeg plejer at bruge hasselnøddeolie.
Hak chokoladen groft og fordel stykkerne ud over kagen. Til sidst lægges bær på.

Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i ca. 25 min.
Den må gerne en lysebrun farve.

Kagen kan serveres med flødeskum eller creme fraiche.

Smoothie med bær

Skriv et svar

I vores have har vi mange jordbærplanter, ribs- og solbærbuske, som i denne tid giver massevis af bær.

Mange af bærene bliver brugt til saft og i kager, men de er også gode til smoothies. Jeg bruger dem selvfølgelig friske i denne tid, men de er også gode at pakke i fryseren i passende smoothie-portioner.

Du skal bruge:
2 spsk hørfrø
4 dadler
3-4 dl soyamælk eller rismælk – gerne med vanilje
3-4 dl bær

Blend hørfrøene.
Kom dadlerne og mælken i blenderen og fortsæt blendingen.
Tilsæt til sidst bærene og blend til massen er ensartet.
Bærmængden kan svinge lidt i forhold til valg af bær. Det afhænger også af hvilken konsistens på sin smoothie, man ønsker.

Opskriften overholder blodtype-A-diæten.